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      好酒不上頭、上頭不是好酒?

      作者:瀘旗酒業來源:www.africasheart.com發布時間:2018-01-25瀏覽量:272

    一、白酒上頭的主要原因

    白酒喝后上頭、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質及酸酯比例不協調等因素引起的,例如雜醇油進入人體后分解很慢,所以雜醇油含量多的時候,人喝酒易上頭,國外稱雜醇油為惡醉之本,一般來說“好酒不上頭”,上頭的不是好酒。

    1、白酒中的醛類

    醛有香味,低級醛還有強烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜過高,過量,則使白酒有強烈的刺激性和辛辣味,飲用這種酒后會引起頭暈。

    丙烯醛俗稱甘油醛,不但辣得刺眼,并有持續性苦味為辣味之王,丙烯醛是催淚物質,對人體危害極大,必須突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。

    2、白酒中的雜醇油

    雜醇油是異類高沸點的混合物,具有特殊的強烈刺激性臭味,在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統白酒的風格,如果酒基處理十分干凈,即根本沒有或十分缺少高級醇,白酒的味道則十分淡薄,使酒無醇厚感;過多則會導致辛辣苦澀,給酒帶來不良的影響,而且對人體有危害作用,它的在中毒和麻醉作用比乙醇強,能使神經系統充血,使人頭疼,其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢,停留時間長,這是引起白酒上頭、口干的又一原因。

    3、食用酒精方面的原因

    低檔白酒使用的酒基功能大多數是普通級食用酒精,國標是異戊醇<80mg/L,而世界上大多數國家標準異戊醇含量為0,俄羅斯為2~5mg/L,而我國大多數白酒中異戊醇為50~60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此,低檔白酒中酒精質量不高也是引起口干上頭的原因之一。

    4、酸酯平衡方面

    酸酯平衡是中國白酒的傳統特色,中國名優白酒大多數是遵循酯高酸也高的規律,因此人們飲用后對身體的副作用很小,濃香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的Z典型代表。國外著名的蒸餾白酒酯低酸也低,更有甚者“俄得克”酒無酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中,我們可見酸酯關系之奧妙。

    好酒一般都不上頭,上頭的一般都不是好酒。


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    二、解酒的方法有哪些?

    (一)蔬菜水果解酒快

    生梨解酒法:吃幾個梨或將梨去皮切片,浸入涼開水中10分鐘,吃梨飲水,可解酒。

    白蘿卜汁解酒法:生白蘿卜,洗凈榨汁,稍加熱服下,每次一茶杯,10分鐘一次,三次可解去酒氣。

    西瓜解酒法:西瓜中含有豐富的水分與維他命c西瓜汁治酒后全身發熱,西瓜具可以清熱去火,能加速酒精從尿液中排出。

    樟芝:樟芝菁華液對于酒后或宿酒的解酒效果非常顯著,不過并非是在喝酒前服用它,用來增加酒量,以求千杯不醉。樟芝菁華液在應酬前使用可降低宿醉的痛苦感。在宿醉時食用亦可降低宿醉的不適感。經常應酬需要喝酒的人,可以在酒前酒后各服用一支,隔天早晨再服用一支,達到Z佳保肝護肝、恢復元氣之功效。

    (二)中藥解酒護肝效果好

    酸奶蒙古人多豪飲,酸奶正是他們的解酒秘方,一旦酒喝多了,便喝酸奶,酸奶能保護胃黏膜,延緩酒精吸收。由于酸奶中鈣含量豐富,因此對緩解酒后煩躁癥狀尤其有效。

    陳醋(釀造醋,非醋精勾兌的白醋)25~50毫升,紅糖25克,生姜3片,煎水服下,食醋中的有機酸可中和酒中的乙醇,以降低乙醇濃度,從而減輕酒精對肝臟的損傷。

    酸棗葛花根解酒取酸棗、葛根各10-15克,同煎服,具有很好的醒酒、清涼、利尿作用,解酒效果甚佳。


    三、解酒誤區

    濃茶解酒:民間流行喝濃茶解酒的說法沒有什么科學根據,茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用,但濃茶中的茶堿可使血管收縮,血壓上升,反而會加劇頭疼,因此酒醉后可以喝點淡茶,Z好不要喝濃茶。

    酒后洗澡:喝酒后洗熱水澡可加快血液循環,促使體內能量消耗增多,容易引起低血糖。高血壓、心血管疾病患者酒后洗澡易中風,宜先稍作休息。

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